人们使用香料的最初目的是为了去腥抑臭，而赋香则是在去腥抑臭之后才会出现的事情，所以在一组配方中，负责去腥抑臭功能矫香区域，对于一组配方而言，可以说是举足轻重的，有朋友希望小鸣可以继续聊聊矫香的话题，因为这位朋友随着实践的深入，渐渐的发现了矫香并不能剥离为单一来看待的。

其实在香料中，很多香料都具有去腥抑臭的功能，例如草果，它的主要功能是解腻和调和味道，可是谁也无法否认草果中的香叶醇有抑臭的作用，但是为了方便区分使用，并没有将它定位在矫香的位置上，只是它的其他方面功能所占比重，在实际应用中要高于去腥抑臭的效果，所以并没有被定位为矫香中而已。

明白了很多其他的香料都具有去腥抑臭的功能之后，我们在使用常用的去腥香料时，便要考虑到其他香料的存在，从而在使用去腥能力强大的香料时，能够更好的把握住用量。例如我们之前常说的使用白蔻和白芷做的搭配，白蔻本身就有去腥的效果，这样一来白芷的用量便可以减少很多，因此明白常用香料中哪些和常用去腥香料可以更好的联动，这是对于用活用好矫香的关键所在。

按照大类对食材进行区分，大致可以将食材分为动物类、水产类，这两大类中，常用香料对于去腥香料有增益效果的，大致可以归纳如下

动物食材类：常用去腥香料白芷、姜类，它们和常用的香料：香叶、草果、花椒、陈皮、胡椒、白蔻有不错的联动作用，这些常用的香料可以增益去腥香料的效果，因此在出现这些香料的时候，去腥香料的用量应该是做修正。

水产食材类：常用的去腥香料姜类、紫苏，它们和常用香料：肉蔻、山奈、红蔻、香菜籽有不错的联动作用，这些常用的香料可以增强姜类和紫苏它们在水产类食材中的去腥香料，所以在面对这些香料同时使用时，去腥香料的用量也应该做修正。

最后再一些，这些香料在具体食材上，它们和常用去腥香料的配方，不仅是完善矫香的功能而已，而是一种一加一大于二的结果，就像是白芷和白蔻同用时，在保证去腥抑臭的同时，香味上也要胜于单独使用白芷的。