鱼肉我们常吃，但通常无非就是清蒸、红烧、清炖，今天哈妹教你一种鱼肉的新吃法——鱼糕。可以蒸着吃，也可以刷火锅，配成汤，那可真是鲜，夏天吃最爽~

配料:
鱼肉800g、肥猪肉泥100g、淀粉45g、姜片5片、大葱半根、盐适量、胡椒少许、鸡蛋两个、鸡精少许

烹饪步骤:
1.准备好食材

2.鱼肉切块，准备好少许大葱，姜片五片



3.鱼肉和猪肉，姜葱一起剁泥



4.剁好了装入一个大碗，放入少许盐，少许胡椒，少许鸡精



5.放入淀粉，和鸡蛋白，搅拌均匀，蛋黄留着备用（只取蛋白，我的鸡蛋比较小，用了两个鸡蛋的蛋清，如果鸡蛋比较大一个也够了）



6.拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整



7.放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀



8.刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右



9.再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了



10.鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开



11.摆入盘中



菜谱小贴士: 猪肉选肥一点儿的剁泥，鱼肉要多加，这样做出来的肉糕才会白白的，很细腻。肉一定拍打紧实。如果是冻肉，必须完全解冻，控干水分，肉如果还是很稀，可以适量添加生粉 。