粉蒸肉荷叶饼

By 雪瑶_Michelle

配料：

五花肉 半斤左右、荷叶 两张、糯米 40克、大米 100克、面粉 120克、酵母(干) 2克、糖 一勺、水 65克、八角 半个、花椒 十几粒、葱姜丝 适量、生抽 适量、料酒 适量、红烧酱油 少许、耗油 少许、糖 两勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.五花肉带皮的最好，切片，我这肉是包粽子剩下的，所以没有皮了，嗯……没关系，啥也不影响。五花肉用生抽、红烧酱油、糖、料酒、耗油、葱姜丝，腌制过夜

2.糯米＋大米＋花椒＋八角小火，炒到米发黄

3.米和香料入料理机打成末，我没有全打成末，还带点颗粒，把肉和腌肉的调料汁都倒进来，如果米还有点干，就加点水拌匀

4.放入荷叶包起来，我用了两张，又包了一层

5.大火蒸一个半小时

6.面粉＋酵母＋一勺糖＋水，和面五分钟左右，面和光滑

7.分成几份，揉圆，擀成牛舌状

8.“牛舌”上刷油，对折，用牙签扎洞洞，做成荷叶状，放蒸笼开始发酵

9.发了45分钟，现在是夏天，比较好发，打开看看洞洞还在不在，如果变很浅了，就再扎一次，不然蒸完洞就没了，变身容嬷嬷！然后大火开蒸15分钟，关火闷五分钟，就好啦，包上肉，开吃吧

烹饪小贴士：

1、蒸肉的时候，下面可以铺上土豆啊南瓜啊之类的，能够吸收肉味，也超赞，注意蒸肉的时候看着水，防止烧干了。

2、蒸肉粉如果打的颗粒比较多，蒸的时间要稍微加长一点。

3、面必须揉的好，所以揉面打底五分钟，要揉的足够光滑，我用面的量比较少，家里人多的可以自行加量，祝大家好胃口呦。

4、此菜含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等矿物元素，还有磷脂、烟酸等营养物质，营养十分丰富。粉蒸肉有利于人体的消化，吸收效率高，是进补之佳品。