微信扫一扫
食材和调料:
猪肉末(我用了大概200克),莲藕小段,姜末姜片,葱花葱段,胡椒粉,盐,鸡蛋,芡粉,冰糖,老抽和上海青。(因为是做给自己吃,所有调料都没有细化,抱歉。)
肉末里放盐,胡椒粉,姜末拌匀。放入鸡蛋顺着一个方向搅拌至手感比较费劲的程度。然后把藕段磨成碎茸。
将藕茸和葱花少许芡粉拌入入调好味的肉末,再顺着同一方向搅拌均匀。
把调味后的肉末做成肉丸(手上抹点橄榄油,将肉末反复在两手翻打后成型)然后放入油锅里炸至表面金黄。
炸好肉丸后油锅里的油倒出来锅中几乎不剩油,加姜片葱段炒一下加高汤(也可以用开水)熬着,加胡椒粉,冰糖,老抽……最后把炸好的肉丸放入锅里慢火煮30分钟左右。
在此期间将上海青在开水锅中绰一下捞出摆盘。
捞出煮好的丸子。将锅里剩下的汤汁勾芡浓缩加点香油后淋在捞出的丸子上。
撒上葱花,成了!