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【食材】
红薯粉丝 150克、五花肉 100克、碎米芽菜 50克、油酥花生 适量、油酥黄豆 适量、豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、泡椒 四个、生姜 一块、大蒜 五瓣、生抽 适量、香醋 适量、小葱 三颗、菜籽油 适量
【制作步骤】
准备好原材料。
红薯粉丝提前用冷水泡发,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细,碎米芽菜切碎,油酥黄豆和油酥花生提前做好,辣椒油提前做好。
泡椒切成小圈,生姜、大蒜切成末,小葱切碎,葱白和姜蒜一起切,葱叶单独切。
锅里加入适量菜籽油,炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香,没有的话就换成别的油吧。
加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末,翻炒。
加入半碗开水,中小火煮到浓稠后出锅。
另起锅将水烧开,加入泡发好的红薯粉丝,加入绿叶菜,一般加小油菜,10万道家常菜今天没有,就随手加点圆白菜。
绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里,加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉,调成酸辣粉的汤。
将煮好的粉丝盛入,加上一勺做好的肉臊,加上适量油酥花生和油酥黄豆,然后就美美享用吧!